Licidersko srce-spoj deserta i dekora(recept i način izrade)

Poseban je svaki trenutak u kome nekome poklonite srce ili isto dobijete na poklon.

Zato su i liciderska srca jedan od onih posebnih poklona,rezarvisanih za svaku priliku.

Ručno rađeni(svaki je unikat,ne postoje dva potpuno ista) i svakome je posvećeno puno ljubavi,pažnje i vremena...

Izrada liciderskih proizvoda deo je starih zanata,koji su i dan danas uspeli da održe svoju popularnost,čak se i prilagode modernom vremenu.Najčešće ih pronalazimo na vašarima,festivalima,kod uličnih prodavaca ili u specijalizovanim prodavnicama,odnosno zanatskim radionicama majstora-licidera.

Nekoliko puta sam ih sama napravila,zadovoljna sam rezultatom, što možete da vidite na slici.Proces izrade je dug,zahteva puno vremena i rada,testo i glazura se suše i po ceo dan,a za ukrašavanje vam je potrebna mnogo mirna ruka.

Iako se liciderski proizvodi najčešće prave od jestivih materijala oni obično služe kao dekoracija i ne jedu se.

Gotova liciderska srca mogu da traju godinama.

Ima puno recepata i nekoliko načina izrade,neki su profesionalni, a neki prilagođeni početnicima.Ja sam koristila recept koji je neka "zlatna sredina".Nije preterano komplikovan ali ni jednostavan.

Za testo:

-1 dl vode

-150g šećera

-300g brašna

-1 prašak za pecivo

Za glazuru:

-1 dl vode

-40 g želatina

-prehrambena boja po želji

Za oslikavanje-"Royal ice" smesa

-150g šećera u prahu

-1belance

-par kapi limunovog soka

-boja za hranu po želji ili potrebi

Priprema testa:

Šećer prokuvati u vodi,na temperaturi srednje jačine,sve dok se ne otopi.Dodati brašno,sme sve odjednom,Zatim dodati prašak za pecivo i promešati.

Kada se malo ohladi zamesiti testo na blago pobrašnjenoj površini.Mesiti sve dok ne postane glatko.

Zatim zamotajte u prozirnu foliju i ostavite najmanje 12 sati da odstoji.

Sledećeg dana razvijte testo i istanjite ga oklagijom na debljinu od oko pola centimetara do centimetar i po.

Najbolje je da kalupom vadite oblike,srca,zvezdice,krugovi...

Rernu predhodno ugrejte na 200 stepeni i pecite samo 5 minuta,dok se ne pojavi ona blago-žuta boja.Prekrijte pleh u kome pečete srca pek papirom.

Pre nego srca ubacite u rernu obavezno izbušite rupicu na njima,kako bi kasnije mogli tu da provučete konac i okačite ih.

Pečena srculenca ostavite da se hlade oko 12 sati.

Priprema glazure:

Želatin prvo pripremite po uputstvu na kesici.Kad to završite smesu koju ste dobili stavite u 1dl vode i zagrevajte na temperaturi srednje jačine par minuta.Zatim sklonite sa vatre,sačekajte da se glazura malo ohladi(toliko da možete da je dodirnete rukom) i postane gusta.Srca jedno po jedno umakati u glazuru i "obesiti"ih da se suše.Ja sam ih kačila na žicu za veš.Obavezno ispod stavite neku posudu jer će sve nepotrebne kapi želatina da se ocede sa srca.Ako ne možete da ih kačite negde iskoristite rešetku za sušenje.U tom slučaju vodite računa da ih polako i nežno ređate kako ne bi ostale one linijice po njima.

I glazura se suši oko 12h,možda čak i malo duže.

Priprema royal icing smese za oslikavanje:

Umutite belance ali da ne postane penasto već da samo dobije male mehuriće.Kašiku po kašiku,dodajte šećer u prahu,muteći sve vreme.Kad se dobije gusta masa dodajte limunov sok i boju.

Za oslikavanje liciderskog srca na tradicionalan način obično je potrebno najviše bele boje,a samo detalji se rade u drugim bojama.Isto tako,po tredicionalnom načinu izrade se ne koristi "Royal ice" smesa ali sam ja nju izabrala jer je mnogo lakša za rad kada niste profesionalac.

Oslikana srca se suše oko 12 sati.Zatim se obično pakuju u prozirnu foliju.Tako mogu da stoje godinama.

Vodite računa da pre pakovanja royal ice masa bude skroz suva jer ako ih spakujete pre vremena ona može da "ispuca" ili se razlije.

Činjenica je da vam za pripremu treba čak nekoliko dana ali je rezultat stvarno dobar.

Liciderska srca su idealan poklon za sve uzraste,oba pola,svečane ali i  neformalne prilike,kao suvenir ili jednostavno kao "mali znak pažnje".

A najbolje je to što kada ih ukrašavate ne možete da pogrešite jer nema ispravnog i pogrešnog načina.Mašta je jedino pravilo.